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Best of Christophe Bacquié de Christophe Bacquie

Best of Christophe Bacquié

Par Christophe Bacquie

Relié, 111 pages

Paru le 30 mars 2017 chez Ducasse Edition

Classé n° 293.541 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
14,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2841238873

ISBN-13

9782841238873

Dimensions

19,8 x 25,3 x 1,8 cm

Poids

680 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 111 pages
Date de publication : 30 mars 2017
Collection : Best Of
Illustrations : Couleur
Éditeur : Ducasse Edition
Langue : Français
ISBN-10 : 2841238873
ISBN-13 : 9782841238873
Prix éditeur : 14,00 €
Classement Amazon.fr : 293.541
Dimensions : 19,8 x 25,3 x 1,8 cm
Poids : 680 grammes

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Résumé

Partez à la découverte de l'univers savoureusement méditerranéen du chef Christophe Bacquié et lancez-vous dans la réalisation de ses recettes signature ! Grâce à de véritables cours en pas à pas illustrés, apprenez à maîtriser les 10 plats emblématiques du grand chef, qui met son expérience et sa rigueur au service d'une cuisine méditerranéenne. Langoustines de casier des côtes varoises ; Fleurs de courgette farcies ; Dos de saint-pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète...
Découvrez la cuisine pétillante, audacieuse et conviviale du chef du restaurant Christophe Bacquié à l'hôtel du Castellet.

À propos de l'auteurL'auteur

Christophe Bacquié grandit à Lumio, en Corse, dans l'hôtel-restaurant familial. Il entre à l'école hôtelière de l'Ile Rousse pour apprendre le service en salle mais se tourne finalement vers la cuisine. Il fait ses premières classes au Méridien Montparnasse à Paris puis intègre l'Oasis de Mandelieu chez Louis Outhier et Stéphane Raimbault. C'est là qu'il ressent le premier déclic : une maison réputée, une brigade d'une quinzaine de personnes, la haute gastronomie, des échanges, une ambiance.
Devenir un grand chef devient alors son ambition première : " Moi aussi, un jour je serai l'un des Meilleurs Ouvriers de France ! ". Et c'est en 2004 qu'il obtient le prestigieux col bleu-blanc-rouge, après avoir été le premier chef doublement étoilé de Corse en 2007. Depuis novembre 2009, à la tête du restaurant de l'hôtel du Castellet au coeur de la Provence, il a quitté la Corse pour se consacrer, avec sa femme Alexandra, à ce nouveau projet qui lui permet d'obtenir à nouveau deux étoiles, seulement quelques mois après son arrivée.
Chef engagé, Christophe Bacquié milite pour une cuisine responsable et durable : " Je pense que nous, cuisiniers, avons un rôle important à jouer ". Passionné et mû par un véritable désir de partager son amour pour la gastronomie il se laisse guider par sa vision du métier : " Transmettre, valoriser le travail, fonder les valeurs de la cuisine. La cuisine est un art qui resserre les liens entre les hommes.
".