“ Les livres aux meilleurs prix ! ”

Fruits de Cedric Grolet

Fruits

Par Cedric Grolet

Fruits

Broché, 320 pages

Paru le 26 octobre 2017 chez Ducasse Edition

Classé n° 38.236 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
39,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2841239136

ISBN-13

9782841239139

Dimensions

24,3 x 30,2 x 3,8 cm

Poids

1973 grammes

Offres

Site Marchand État Prix Livraison Total
Il n'y a actuellement aucune offre pour ce livre.

Recherche des meilleurs prix…

Les offres sont recherchées sur les sites : AbeBooks.fr, Amazon.fr, Ammareal.fr, Cdiscount.com, Decitre.fr, eBay.fr, Fnac.com, Label-Emmaus.co, Le-livre.fr, Livrenpoche.com, Momox-Shop.fr, Rakuten.com, RecycLivre.com. Pour chaque offre est affiché le prix de vente, les frais de port pour la France métropolitaine ainsi que l'état du livre. Les offres sont récupérées en temps réel (à 5 minutes près) et sont classées par défaut par prix (port inclus). Pour Amazon.fr, les frais de port affichés ici sont une estimation.
* Fnac.com : retrait en magasin = 5% de remise

EnchèresEBAY

Temps restant Enchères Etat Prix Livraison Total

Détails & caractéristiques

Format : Broché, 320 pages
Date de publication : 26 octobre 2017
Illustrations : Couleur
Éditeur : Ducasse Edition
Langue : Français
ISBN-10 : 2841239136
ISBN-13 : 9782841239139
Prix éditeur : 39,00 €
Classement Amazon.fr : 38.236
Dimensions : 24,3 x 30,2 x 3,8 cm
Poids : 1973 grammes

Infos Prix

  • - Prix le moins cher enregistré depuis 6 mois : 23,56 €
  • - 5 personnes ont créé des alertes prix et souhaitent acheter ce livre (minimum 10 €, moyenne 19,58 €, maximum 25 €).
  • - Dernière alerte prix créée : il y a 1 semaine.
  • - Astuce : en créant une alerte prix, vous pouvez être informé par e-mail dès qu'une bonne affaire se présente ! En savoir plus…

eBooks (1)

Format Prix
Fruits - Format Kindle - 9782841239443 - 19,99 €
9782841239443
Kindle19,99 €Comparer

Ceux qui ont lu ce livre ont également aimé…

La pâtisserie de Yann Couvreur

La pâtisserie de Yann Couvreur

Yann COUVREUR

Relié, 224 pages

La Crème des pâtissiers - Ses 35 chefs préférés

La Crème des pâtissiers - Ses 35 chefs préférés

Christophe Michalak

Broché, 168 pages

Fou de pâtisserie

Fou de pâtisserie

Claire Pichon

Relié, 416 pages

Bûches

Bûches

Christophe Felder

Relié, 240 pages

Sensations. 288 recettes de pâtisseries

Sensations. 288 recettes de pâtisseries

Philippe Conticini

Relié, 480 pages

La pâtisserie

La pâtisserie

Cyril Lignac

Relié, 224 pages

Caramel. 150 recettes, gestes techniques

Caramel. 150 recettes, gestes techniques

Christophe Adam

Relié, 400 pages

Praliné. 100 recettes 100 % praliné

Praliné. 100 recettes 100 % praliné

Pascal Caffet

Relié, 264 pages

Tout MICHALAK

Tout MICHALAK

Christophe MICHALAK

Relié, 608 pages

Le Grand Livre de la Boulangerie

Le Grand Livre de la Boulangerie

Jean-marie Lanio

Relié, 244 pages

Vanille

Vanille

Christophe Adam

Broché, 128 pages

Desseralité

Desseralité

Jessica Prealpato

Relié, 279 pages

Claire Heitzler Pâtissière

Claire Heitzler Pâtissière

Claire Heitzler

Relié, 320 pages

Citron

Citron

Christophe Adam

Broché, 128 pages

Invitation d'un pâtissier voyageur

Invitation d'un pâtissier voyageur

Nicolas Bernarde

Broché, 208 pages

Galettes

Galettes

Christophe Felder

Relié, 240 pages

Mirazur

Mirazur

Mauro Colagreco

Relié, 359 pages

Chocolat

Chocolat

Christophe Adam

Broché, 128 pages

Le meilleur pâtissier, les professionnels

Le meilleur pâtissier, les professionnels

Thierry Court

Album, 271 pages

Président Wilson

Président Wilson

Michel Roth

Relié, 221 pages

Pâtisserie

Pâtisserie

Ecole FERRANDI Paris

Relié, 688 pages

Sweet

Sweet

Yotam Ottolenghi

Relié, 368 pages

A la folie

A la folie

Raphaële MARCHAL

Relié, 168 pages

Résumé

Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Du croquis du chef au dessert photographié comme une oeuvre, on y découvre avec plaisir et fascination le processus de création de Cédric Grolet. Sa démarche artistique commence sur une feuille blanche où il matérialise ses idées pour élaborer des pâtisseries à la frontière de la sculpture.
Reproduction parfaite d'un fruit à peine cueilli, tartelettes ou gâteaux, à travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits. - Agrumes : On apprécie leur fraîcheur et leur acidité qui nous rappellent les beaux jours. Cédric Grolet les sublime en baba, en tartelette, sculptés ou en éclair. Baba au citron jaune, Madeleines à la bergamote ou Eclair jasmin-orange nous enivreront.
- Fruits à noyau : Inutile de chercher un noyau dans les tartelettes abricot et pêche de Cédric Grolet, il n'y en a pas. En revanche, la ressemblance avec les fruits est frappante et il est certain que Tarte abricot-romarin ou Pêche au lait d'amande feront l'unanimité. - Fruits à pépins : Pommes, coings, poires, melons, à chaque saison son fruit à pépins. Avec ses créations particulièrement esthétiques aux saveurs étonnantes, Cédric Grolet joue encore un peu plus avec nos sens à l'image de sa Tartelette pomme aneth ou sa Tomate coeur de boeuf d'un réalisme à couper le souffle.
- Fruits exotiques : Des pâtisseries à l'équilibre parfait, assaisonnées à souhait, hors du temps, pour une découverte au-delà des frontières : Eclairs avocat-coco, Tarte soufflée banane, verveine, citronnelle ou Saint-Honoré litchi argenté nous promettent un voyage gustatif exquis. - Fruits rouges et noirs : Incontournables des pâtisseries traditionnelles, les fruits rouges et noirs sont ici placés au centre de l'assiette.
Millefeuille aux airelles, Brioche framboise feuilletée et Pain perdu groseille : des créations aux saveurs qui marqueront à coup sûr les esprits des plus curieux. - Fruits sauvages : Le jeune Chef cultive sa différence en travaillant ces fruits trop souvent oubliés : Cookies figues, Sphère rhubarbe ou Pains raisin-vanille, des goûts détonants et addictifs. - Fruits secs & à coque : La gourmandise est au rendez-vous dans ce chapitre aux saveurs réconfortantes avec le cookies caramel cacahuètes, le Mont-Blanc et bien sûr la célèbre Noisette, pâtisserie signature du Chef.
Un premier ouvrage très attendu à mettre entre les mains de tous les amoureux du beau et du bon.

À propos de l'auteurL'auteur

J'ai commencé la pâtisserie à 13 ans, auprès de mon grand-père qui avait un très grand hôtel dans lequel il faisait la cuisine. Ce qui m'attirait, moi, c'était le sucré. J'ai donc commencé un premier stage en pâtisserie à 14 ans, ainsi qu'un CAP pâtissier de 2 ans. Ecolier, je me souviens que je ne tenais pas en place sur ma chaise. La pâtisserie est parvenue à me faire gagner en maturité et m'a vraiment épanoui.
Un épanouissement qui n'a eu de cesse de croître par la suite. Motivé par divers concours passés, j'ai signé pour deux années d'étude supplémentaires en m'engageant dans un BTM à Yssingeaux. Après, vient le moment du grand saut, je suis allé tenter ma chance à Paris. Première étape de ce voyage initiatique : Fauchon. Une maison emblématique au sein de laquelle j'ai fait mes gammes auprès de 3 chefs extraordinaires qui ont influencé, chacun à leur manière, ma philosophie d'aujourd'hui : Christophe Adam m'a appris la créativité, Benoît Couvrand m'a apporté la structure et Christophe Appert m'a mené vers la folie, le dynamisme.
Toutefois, au bout de cinq ans, je me suis dit qu'il était temps pour moi de voler vers de nouveaux horizons. J'ai alors rejoint Yannick Alléno et Camille Lesecq au Meurice, à 25 ans. A leur départ en 2012, j'ai été propulsé au poste de chef pâtissier. C'est à ce moment-là qu'Alain Ducasse est arrivé, avec Christophe Saintagne à ses côtés, et qu'un tournant s'est opéré dans ma carrière. Alain Ducasse, fort de son identité très marquée, avait les clés de ma réussite.
" Arrête de faire de belles choses, travaille le goût ", m'a-t-il dit. J'ai donc passé une année entière à me remettre en question ; ça a été la plus grande force de mon parcours. Christophe Saintagne me parlait tous les jours de saveur, d'assaisonnement, d'audace, d'association, de texture, etc. Depuis son départ du Meurice, je travaille directement avec Alain Ducasse. Il sait qui je suis, me respecte et me laisse libre.
C'est important pour moi d'en être arrivé là, mais je n'aurais pas pu le faire sans mes collaborateurs. J'ai derrière moi une équipe formidable qui travaille d'arrache-pied pour m'aider à tendre vers la perfection. Aujourd'hui, ma philosophie est simple : je prends du recul, je dessine énormément et je réfléchis. Je pense en termes de saison, de forme et d'audace et je les associe pour concevoir mes desserts.

Autres éditions (1)

Date d'édition Editeur Format
Fruits - Cerf-volant - 19/03/1998
9782906987739
19/03/1998Cerf-volantBroché
15,6 x 16,1 x 1,1 cm
Comparer
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782841239139&jscmd=viewapi&callback=gbookscb