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Best of Laurent Petit de Laurent Petit

Best of Laurent Petit

Par Laurent Petit

Relié, 101 pages

Paru le 1ᵉʳ février 2018 chez Ducasse Edition

Classé n° 291.145 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
14,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2841239330

ISBN-13

9782841239337

Dimensions

19,8 x 25,4 x 1,9 cm

Poids

620 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 101 pages
Date de publication : 1ᵉʳ février 2018
Illustrations : Couleur
Éditeur : Ducasse Edition
Langue : Français
ISBN-10 : 2841239330
ISBN-13 : 9782841239337
Prix éditeur : 14,00 €
Classement Amazon.fr : 291.145
Dimensions : 19,8 x 25,4 x 1,9 cm
Poids : 620 grammes

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Résumé

Partez à la découverte de l'univers du Chef Laurent Petit et lancez-vous dans la réalisation de ses recettes signature !

Grâce à de véritables cours en pas-à-pas illustrés, apprenez à maîtriser les 10 plats incontournables du Chef qui officie depuis plus de vingt ans au sein de l'incontournable restaurant Le Clos des Sens, membre du club très fermé des GrandesTables du Monde.

Sa cuisine lacustre et végétale s'inspire de ses voyages autour du monde et des émotions qu'il y a vécues.

Désireux de rendre hommage au territoire qui l'entoure, Laurent Petit crée la surprise : Écrevisses du Lac d'Annecy, Brochet Barbecue, Féra, Suc de Fenouil, Meringue Évanescente...

Avec le Best Of Laurent Petit, réussissez à la perfection ses plus grandes recettes.

À propos de l'auteurL'auteur

Laurent Petit : réinventer la cuisine et susciter l'émotion. Natif de Bussières-les-Belmont en Haute-Marne, Laurent Petit entreprend des études hôtelières et obtient à 18 ans son CAP de cuisine au lycée hôtelier de Saint-Dizier. C'est à Paris, en 1984, qu'il prend conscience de la noblesse du métier de cuisinier. Il est engagé comme commis par Nicolas de Rabaudy, à l'époque restaurateur, dans le futur Bistrot du Sommelier.
Le journaliste gastronomique lui décroche de nombreux stages auprès de chefs multi-étoilés dont Michel Guérard, avec qui il prend la mesure des extraordinaires possibilités de la grande cuisine. Son stage provoque le déclic, la certitude qu'il entreprendra, à sa façon, un parcours de Chef. A 24 ans, il s'associe pour créer Le Péché Gourmand à Briançon. C'est dans cette ville qu'il rencontre Martine Coin, sa future épouse.
En 1992, le couple s'installe à Annecy-le-Vieux où ils reprennent ensemble un restaurant qu'ils nommeront Le Clos des Sens. Avec l'aide de sa petite équipe, Laurent Petit souhaite faire du Clos des Sens, un restaurant adapté à sa cuisine dont l'essence même réside dans l'association des produits, "la cohérence d'une recherche à la fois élaborée et épurée permettant une rencontre au service des sens".
En 1999, Le Clos des Sens rejoint les Tables Remarquables de la chaîne Les Collectionneurs avant d'obtenir en 2000, sa première étoile au Guide Michelin. Cinq plus tard, le Chef ouvre à Annecy une brasserie contemporaine aux allures de café culinaire, Le Contresens, et est nommé Chef de l'année par le Guide Champérard. Le Clos des Sens obtient en mars 2007, sa deuxième étoile au Guide Michelin et Laurent Petit devient en 2011, membre fondateur du Collège culinaire de France avec Alain Ducasse et Joël Robuchon.
Egalement membre du club très fermé des " Grandes Tables du Monde ", il reçoit en 2013, le Prix Omnivore Terre-Azur.
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782841239337&jscmd=viewapi&callback=gbookscb