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Desseralité de Jessica Prealpato

Desseralité

Par Jessica Prealpato, Alain Ducasse (Préface)

Desseralité

Relié, 279 pages

Paru le 8 novembre 2018 chez Ducasse Edition

Classé n° 61.528 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
45,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2841239934

ISBN-13

9782841239931

Dimensions

23,7 x 29,9 x 3,1 cm

Poids

1700 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 279 pages
Date de publication : 8 novembre 2018
Illustrations : Couleur
Éditeur : Ducasse Edition
Langue : Français
ISBN-10 : 2841239934
ISBN-13 : 9782841239931
Prix éditeur : 45,00 €
Classement Amazon.fr : 61.528
Dimensions : 23,7 x 29,9 x 3,1 cm
Poids : 1700 grammes

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Résumé

DESSERALITÉ –; n.f. (néol. inspiré de naturalité et dessert). Ce qui concerne la nature profonde du dessert.

Entrez dans un univers fascinant où la Nature reprend ses droits en 45 créations uniques et inattendues.

Jessica Préalpato, cheffe pâtissière du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, interprète la générosité de la Nature dans des desserts à l'assiette de haute volée : Pêches et nectarines de Lizac et mélilot glacé ; Quinoa au lait, agrumes au naturel et menthe ; Chocolat Alain Ducasse®, céréales toastées et single malt...

Cet ouvrage est un véritable manifeste d'une pâtisserie nouvelle à la frontière de la cuisine, ancrée dans la naturalité, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l'environnement.

À propos de l'auteurL'auteur

https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782841239931&jscmd=viewapi&callback=gbookscb