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Le manuel du végétalien
Cet ouvrage et ses 500 recettes végétaliennes (qui n’incorporent aucun produit d’origine animale) offrent inspiration et techniques pour toute occasion : fêtes, barbecues, repas du quotidien… L’accent est mis sur les desserts et explique comment confectionner soi-même des produits pourtant jugés basiques et souvent achetés en épicerie bio : tofu, tempeh, fromage végétal…
Les recettes simples et variées s’adressent aussi bien au débutant qu’au végétalien chevronné et permettent de découvrir de nouveaux aliments qu’on prend rarement la peine de cuisiner hors de ce régime.
Ce premier gros livre de cuisine vegan en français (300 pages) donne également la parole à des médecins afin de bien comprendre les principes de ce mode d’alimentation et conserver un équilibre nutritionnel. Entre nutrition générale et recettes pratiques, la bible du végétalisme.
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Une somme très complète sur la cuisine végétalienne (sans aucun produits animaux): la participation d'un médecin spécialiste de la nutrition, plus de 500 recettes très illustrées... Un chapitre rédigé par le docteur Jérôme Bernard Pellet, expose les grandes lignes de l'équilibre nutritionnel végétalien : où trouver protéines, calcium, vitamine B12... les erreurs à éviter, les publics à risques...
Plus qu'un simple recueil de recettes l'ouvrage propose des informations sur les ingrédients phares de la cuisine vegan (noix, graines de lin, pois chiches, avocat...) et insiste sur les savoir-faire nouveaux à acquérir : fabriquer des fromages végétaux, des crèmes ou des laits vegan... Au total plus de 500 recettes pour toutes les situations, du barbecue au réveillon, avec un point fort sur les desserts spécifiques (mousse au chocolat sans oeufs, «cheese» cake vegan...)
