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Pâtisserie vegan de Berenice Leconte

Pâtisserie vegan

Par Berenice Leconte

Broché, 252 pages

Paru le 20 avril 2017 chez La Plage

Classé n° 34.941 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
24,95 €
Langue
Français
ISBN-10

2842215222

ISBN-13

9782842215224

Dimensions

19,5 x 26,7 x 2,3 cm

Poids

1060 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 252 pages
Date de publication : 20 avril 2017
Éditeur : La Plage
Langue : Français
ISBN-10 : 2842215222
ISBN-13 : 9782842215224
Prix éditeur : 24,95 €
Classement Amazon.fr : 34.941
Dimensions : 19,5 x 26,7 x 2,3 cm
Poids : 1060 grammes

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Résumé

Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro.• Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses• Les bases Pâtes : feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche.... Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise...• Les recettes Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte... Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne... Macarons Mignardises : cannelés, madeleines, financiers... Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche...

À propos de l'auteurL'auteur

Ingénieure en alimentation et santé, Bérénice Leconte s'est reconvertie en 2013 en passant un CAP pâtissier. Elle a exprimé son talent comme chef pâtissière de l'un des meilleurs restaurants vegan de la capitale, le Gourmet Café. Elle est aujourd'hui la chef pâtissière de VG Pâtisserie, une pâtisserie vegan qui vient d'ouvrir à Paris.