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Leçons de confitures de Christine Ferber

Leçons de confitures

Par Christine Ferber, Marie-France Michalon (Créateur), Bernhard Winkelmann (Photographies)

Relié, 312 pages

Paru le 4 mars 2009 chez Chne

Classé n° 279.952 des ventes sur Amazon.fr
Collection
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
39,90 €
Langue
Français
ISBN-10

2842778006

ISBN-13

9782842778002

Dimensions

20,0 x 26,0 x 3,2 cm

Poids

1550 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 312 pages
Date de publication : 4 mars 2009
Collection : Les Lecons
Illustrations : Couleur
Éditeur : Chne
Langue : Français
ISBN-10 : 2842778006
ISBN-13 : 9782842778002
Prix éditeur : 39,90 €
Classement Amazon.fr : 279.952
Dimensions : 20,0 x 26,0 x 3,2 cm
Poids : 1550 grammes

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Résumé

C''est un livre de recettes à la fois très classique et très personnel. Très classique parce qu''il propose des leçons de confitures tantôt traditionnelles (confiture de fraises et framboises) voire régionales (confiture de mirabelles à la vanille et au gewurztraminer), tantôt originales (confiture de céleris et ananas au romarin), toujours raffinées et précises. C''est un ouvrage de référence qui fait le tour d''un univers : celui des fruits cuisinés avec du sucre. Christine Ferber, surnommée « la reine des confitures » nous apprend, comme si on était dans sa cuisine, à faire des marmelades et des gelées, des confitures et des coulis, des compotes et des soupes de fruits, des jus de fruits et des sirops, des chutneys et des aigres-doux ainsi que toutes sortes de friandises exquises (griottes au kirsch, fruits confits, gelée de vin, liqueurs, pâtes de fruits et même des sucettes !). Mais, pour être un livre de référence, il n''en est pas moins très personnel, parce que Christine Ferber y a mis tout son savoir-faire, toute son expérience, tous ses conseils, en un mot tout son amour des bonnes choses bien faites ! Les très belles photos de Bernhard Winkelmann, à la fois sensuelles et sobres, donnent beaucoup de modernité au livre. L''intérêt général pour les livres de gastronomie et l''engouement pour les « stages » et autres cours de cuisine (Christine Ferber va prochainement ouvrir une école de cuisine en Alsace). Ce livre répond à une demande d''apprentissage et d''acquisition d''un véritable savoir-faire qui, ici, s''inscrit en plus dans une nostalgie des bonheurs d''autrefois. La notoriété de Christine Ferber dans son domaine (ses confitures sont distribuées dans tous les magasins alimentaires de luxe comme Lafayette Gourmet ou le rayon alimentation du Bon Marché), tant en France qu''en Allemagne (limitrophe de l''Alsace) ou au Japon, pays avec lequel elle entretient des relations très étroites. Le succès des Leçons de cuisine de l''École Ritz-Escoffier et des précédents ouvrages de Christine Ferber au Chêne.

«Fée des confitures», Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes, ce qui n'est pas peu dire !
Il y a les grands classiques quelle a mis au goût du jour : confiture de fraises et framboises, gelée de mûre, marmelade d oranges... Et des recettes plus originales : gelée de pomme sauvage au thé Earl Grey, confiture de framboises à la violette, confiture de fraises aux fleurs de sureau... Des incursions régionales : confiture de mirabelles au gewurztraminer et à la vanille, ou exotiques : confiture de fruits de la passion, oranges et poires... Christine Ferber déploie des trésors de savoir-faire. Elle nous apprend, comme si on était avec elle, à réussir marmelades et gelées, confitures et coulis, compotes et soupes de fruits, jus et sirops, chutneys et aigres-doux. Elle nous fait partager, avec moult conseils, son amour inconditionnel des bonnes choses bien faites !
Les photographies de Bernhard Winkelmann célèbrent avec beaucoup de talent ces noces exquises des fruits et du sucre.

Marie-France Michalon est styliste spécialisée dans l'art de vivre et la gastronomie. Elle collabore régulièrement à de nombreux magazines d'art de vivre et a déjà participé à nombreux beaux livres comme La Maison du Chocolat, Plaisirs de thé, Un Sublime équilibre aux éditions du Chêne ou Blanc chez Flammarion.

Christine Ferber est née en Alsace et c'est en Alsace, à Niedermorschwihz, près de Colmar, qu'elle a créé sa «Maison» où elle confectionne confitures, chocolats, gâteaux et autres délices ! Au Chêne, elle a signé La Cuisine des Fées (1999), Merveilles : Délicieuses recettes au pays d'Alice (2004) et leurs dérivés jeunesse (2006). Elle a également supervisé la rédaction du Larousse des confitures.

À propos de l'auteurL'auteur

Toujours aussi réputée, Marie-France Michalon est styliste. Elle a souvent collaboré aux éditions du Chêne et récemment, pour Secrets de cuisine des sœurs Scotto et Leçons de confiture de Christine Ferber. Christine Ferber est née en Alsace et c’est en Alsace, à Niedermorschwihz, près de Colmar, qu’elle a créé sa « Maison » où elle confectionne confitures, chocolats, gâteaux et autres délices ! Fille de pâtissier, elle a appris le métier auprès Au Chêne, elle a signé La Cuisine des Fées (1999), La petite cuisine des fées (2006) et Leçons de confitures (2009) Photographe, Bernhard Winkelmann travaille pour la presse (Madame Figaro et Gala principalement), pour la publicité et pour l’édition (Hachette Pratique, Flammarion, Le Chêne). Aux éditions du Chêne, il est l’auteur des photos de La Cuisine des Fées, et Un sublime équilibre.

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Date d'édition Editeur Format
Leçons de confitures - Editions du Chêne - 16/05/2012
9782812305856
16/05/2012Editions du ChêneBroché, 312 pages
19,5 x 25,0 x 2,5 cm
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Leçons de confitures de Marie-France Michalon ,Bernhard Winkelmann (Photographies) ( 16 mai 2012 ) - 16/05/201216/05/2012BrochéComparer