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Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse - Bistrots, Brasseries et Restaurants de Tradition de Alain Ducasse

Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

Bistrots, Brasseries et Restaurants de Tradition

Par Alain Ducasse, Mathilde de L'Ecotais (Photographies), Jacques Chancel (Préface)

Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

Relié, 735 pages

Paru le 1ᵉʳ octobre 2005 chez Alain Ducasse

Classé n° 280.148 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
50,71 €
Langue
Français
ISBN-10

2848440120

ISBN-13

9782848440125

Dimensions

19,0 x 24,5 x 4,0 cm

Poids

1715 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 735 pages
Date de publication : 1ᵉʳ octobre 2005
Éditeur : Alain Ducasse
Langue : Français
ISBN-10 : 2848440120
ISBN-13 : 9782848440125
Prix éditeur : 50,71 €
Classement Amazon.fr : 280.148
Dimensions : 19,0 x 24,5 x 4,0 cm
Poids : 1715 grammes

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Résumé

Les Bistrots, Brasseries, et Restaurants de Tradition font partie de notre univers culturel et affectif. Lieux d'échange et de convivialité, ils sont les témoins d'un certain art de vivre et les interprètes de notre patrimoine culinaire. Chacun a en mémoire l'un de ces lieux chargé de souvenirs et de plaisir partagé. Alain Ducasse a choisi tout naturellement de consacrer à leur cuisine le troisième tome de son encyclopédie culinaire. Ce nouveau Grand Livre est structuré comme les deus premiers, autour de 90 produits, avec plus de 400 savoureuses recettes de nos terroirs. De la blanquette de veau au lapin chasseur en passant par le cassoulet toulousain ou le sandwich parisien... les classiques s'allient au snackings pour former un ensemble de recettes présentées de façon originale et contemporaine. Une mise en scène résolument novatrice a été choisie pour célébrer et mettre en valeur l'alliance de la tradition et de la modernité dans la droite ligne d'Alain Chapel pour qui " une recette doit réaliser l'équilibre entre une tradition relative et une apparente modernité.

À propos de l'auteurL'auteur

Alain Ducasse, originaire de Castelsarrasin sans les Landes, garde de ses années d'enfance le goût des bonnes choses et la passion de la création. La qualité du produit et le savoir-faire culinaire restent pour lui les garants de l'excellence en gastronomie. Aujourd'hui, après plus de 25 années d'expérience, il ne cesse de cultiver ce savoir-faire et s'efforce de transmettre sa passion du métier à toutes celles et tous ceux qui seront les cuisiniers de demain.

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