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Toute l'année gaspacho d'Alberto Herraiz

Toute l'année gaspacho

Par Alberto Herraiz

Broché, 160 pages

Paru le 23 août 2006 chez Ducasse - Alain Ducasse

Classé n° 674.971 des ventes sur Amazon.fr
Illustrations
Couleur
Prix éditeur
20,18 €
Langue
Français
ISBN-10

2848440147

ISBN-13

9782848440149

Dimensions

19,0 x 24,5 x 1,5 cm

Poids

630 grammes

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 160 pages
Date de publication : 23 août 2006
Illustrations : Couleur
Langue : Français
ISBN-10 : 2848440147
ISBN-13 : 9782848440149
Prix éditeur : 20,18 €
Classement Amazon.fr : 674.971
Dimensions : 19,0 x 24,5 x 1,5 cm
Poids : 630 grammes

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Résumé

Le gaspacho est l'un des plats les plus appréciés en Espagne. Toutes les régions proposent des variantes de ce mets populaire, nourrissant et rafraîchissant. De renommée internationale, ce plat traditionnel a su séduire les gourmets du monde entier. Plus qu'une recette, le gaspacho est aujourd'hui une technique culinaire qui permet d'associer librement et de mélanger des ingrédients très variés : morue confite, mandarine, laitue, hareng, papaye...
créant ainsi des alliances savoureuses et inattendues. Dans cet ouvrage, Alberto Herràiz propose 65 recettes de gaspachos traditionnels ou contemporains, à déguster toute l'année en entrées, en plats, en desserts, ou en accompagnements : gaspacho à la menthe poivrée, gaspacho de melon au jambon, gaspacho de cacahuètes, gaspacho à la tomate confite et aux langoustines... Tel est le répertoire présenté dans ce magnifique ouvrage, auquel ont collaboré des cuisiniers prestigieux comme Juan Mari Arzak, Ferràn Adria, Alain Passard ou encore Alain Dutournier.

À propos de l'auteurL'auteur

Alberto Herraiz est né en Espagne dans une famille de restaurateurs. C'est donc tout naturellement qu'il se tourne dès son plus jeune âge vers la cuisine. Aujourd'hui, Alberto vit à Paris où il a ouvert le restaurant El Fogon, quai des Grands-Augustins, table réputée pour la cuisine ibérique. Passionné d'art contemporain, c'est avec créativité et personnalité qu'il revisite pour notre plus grand plaisir " les classiques " de la cuisine espagnole.