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Le compagnon boulanger - Ou synthèse technologique et pratique du boulanger moderne de Jean-Marie Viard

Le compagnon boulanger

Ou synthèse technologique et pratique du boulanger moderne

Par Jean-Marie Viard

Le compagnon boulanger

Broché, 359 pages

Paru le 17/09/1996 chez Jérôme Villette

Classé n° 537.726 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
29,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2865470075

ISBN-13

9782865470075

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Détails & caractéristiques

Format : Broché, 359 pages
Date de publication : 17/09/1996
Editeur : Jérôme Villette
Langue : Français
ISBN-10 : 2865470075
ISBN-13 : 9782865470075
Prix éditeur : 29,00 €
Classement Amazon.fr : 537.726

L'art de la boulangerie

Ce livre s’adresse à tous ceux qui touchent de près ou de loin au métier de boulanger comme les enseignants en centre de formation, aux professionnels qui souhaitent étendre leurs connaissances et aux apprentis en quête de savoir-faire.

Cet ouvrage intitulé « le compagnon boulanger » écrit par Jean-Marie Viard est un allié de mise qui doit absolument se trouver dans l’atelier. Cet endroit où l’artisan élabore ses recettes, ses pâtes, ses viennoiseries, le tout dans le respect de la matière, de certaines règles de base et avec rigueur. Voilà ce que vous apprendra ce merveilleux livre sur l’art de la boulangerie.

Trois parties distinctes vous permettront de mieux comprendre le métier ancestral de boulanger et tout ce qui tourne autour : étude des matières premières, les phénomènes de panification, recettes.

Infos Prix

  • - Prix moyen d'occasion : 47,27 € (soit 163% du prix éditeur)
  • - Prix le moins cher enregistré depuis 6 mois : 4,68 €
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  • - Ce livre est épuisé chez l'éditeur, il est maintenant rare et très prisé des collectionneurs.
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