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PH10 de Pierre Hermé

PH10

Par Pierre Hermé, Karel Kuehne (Photographies)

PH10

Relié, 575 pages

Paru le 27/10/2005 chez AGNES VIENOT EDITIONS

Classé n° 254.757 des ventes sur Amazon.fr
Prix éditeur
137,00 €
Langue
Français
ISBN-10

2914645724

ISBN-13

9782914645720

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Détails & caractéristiques

Format : Relié, 575 pages
Date de publication : 27/10/2005
Langue : Français
ISBN-10 : 2914645724
ISBN-13 : 9782914645720
Prix éditeur : 137,00 €
Classement Amazon.fr : 254.757

Sur les pas d'un chef pâtissier

Si ce livre dévoile toute la complexité et la subtilité de la pâtisserie, il invite surtout à reproduire cette perfection chez soi. Paul Hermé, sacré meilleur pâtissier du monde en 2016, accompagne ses 300 recettes d’explications détaillées et de photographies absolument ensorcelantes.

Destiné au professionnel ou à l’amateur chevronné, Ph10 révèle les secrets des plus célèbres créations du pâtissier qui donna une seconde vie au macaron. Foin des traditionnels chocolat/vanille trop sucrés, place au ludique : Ispahan, Yu, Plénitude… Autant de défis de gourmets à relever.

Car pour réaliser ces douceurs, rigueur et technique sont de mise. Ingrédients raffinés, audace et sensibilité, précision et plaisir… Voilà ce que transmet Paul Hermé, descendant d’une famille de boulangers-pâtissiers alsaciens, à travers ce précieux ouvrage de pâtisserie.

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