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Le petit chimiste gourmand en cuisine - Raphaël Haumont de Raphaël Haumont

Le petit chimiste gourmand en cuisine

Raphaël Haumont

Par Raphaël Haumont

Le petit chimiste gourmand en cuisine

eBook - PDF, 144 pages

Paru le 2 mars 2016 chez Dunod

Collection
Prix éditeur
9,99 €
Langue
Français
ISBN-10

2100747657

ISBN-13

9782100747658

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Détails & caractéristiques

Format : eBook - PDF, 144 pages
Date de publication : 2 mars 2016
Collection : Hors Collection
Éditeur : Dunod
Langue : Français
ISBN-10 : 2100747657
ISBN-13 : 9782100747658
Prix éditeur : 9,99 €

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Résumé

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez. et dégustez !Comment faire de la magie avec un gâteau?Comment rendre des fruits pétillants?Comment obtenir des choux très gonflés?Comment réaliser un chewing gum maison ?

À propos de l'auteurL'auteur

Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay). Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur », et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'innovation culinaire. Il a reçu le prix félix Innovateur 2014 de l'association des centraliens.
https://books.google.fr/books?bibkeys=ISBN:9782100747658&jscmd=viewapi&callback=gbookscb